Росконтроль проверил качество растворимого кофе и опубликовал результат
Для многих людей утро ассоциируется с чашечкой кофе. Наилучший вариант — натуральный напиток, сваренный при помощи турки. Но не всегда есть время для приготовления живительного напитка, и в этом случае самый быстрый вариант — чашечка растворимого кофе. Это быстро, удобно, но некоторые считают растворимый напиток вредным. Вокруг него входит огромное количество мифов, вплоть до того, что в пакетах с растворимым кофе можно обнаружить всю таблицу Менделеева.
Результаты проверки кофе
Не так давно специалистами Росконтроля были проведены исследования популярных сортов растворимого кофе. В лаборатории были исследованы 7 образцов:«Черная Карта», Jacobs Monarch, Neskafe Gold, Tchibo, LeCafe, Ambassador, Milagro.
Ambassador Platinum является растворимым и натуральным напитком, который обладает хорошими органолептическими свойствами. Показатели соответствуют требованию ГОСТ 32776-2014. Токсичные элементы имеют низкое содержание. Вкус, достаточно выраженный, с некоторой кислотностью и горьким привкусом. Информация на маркировке соответствует действительности. Вредных примесей не обнаружено.
Nescafe Gold — это он напиток, изготовленный из натуральных ингредиентов. Содержание кадмия в напитке находится в пределах допустимого значения. Содержание глюкозы и кислозы отвечает критериям подлинного продукта.
Tchibo Gold Selection. Натуральный растворимый кофе с высоким содержанием кофеина. Содержание мышьяка и ртути не обнаружено. Органолептические показатели в норме, вредных примесей не обнаружено. Проверенный образец отвечает требованиям безопасности на предмет содержания токсичных элементов.
Milagro Gold — один из самых популярных растворимых сортов кофе, с присущим только ему эксклюзивным запахом и невысоким содержанием влаги. Общая оценка по безопасности, натуральности и качеству – 72. Вредные вещества в образце не выявлены.
LeCafe Gold. Проверенные показатели соответствуют требованиям безопасности на предмет содержания токсичных элементов. Наличие свинца, мышьяка, кадмия и ртути в пределах допустимого значения. Физико-химические показатели отвечают требованиям стандарта. В маркировке не обнаружена недостоверная информация. Высокое содержание кофеина.
Jacobs Monarch — растворимый напиток с невысоким содержанием кофеина. Органолептические свойства в норме. Соответствует информации на упаковке. Критерии подлинности подтверждают натуральный состав продукта.
«Чёрная карта» Gold. Общая оценка по всем показателям – 59. Натуральный кофе, который обладает хорошими органолептическими свойствами. Содержание свинца и кадмия в пределах допустимого значения. Содержит довольно много влаги. Физико-химические показатели соответствуют стандарту. Информация на маркировке достоверная.
Оценка аромата напитков
| Бренд | Аромат напитка |
| Jardin | Интенсивный. Жареный грецкий орех |
| Jacobs Monarch | Интенсивность средняя. Угольно-древесные ноты, темный шоколад |
| Paulig | Не интенсивный, грецкий орех, какао |
| Tchibo Exclusive | Интенсивность средняя, древесные ноты, жареный лесной орех |
| Dallmayr prodomo | Интенсивность средняя, крепкий черный чай, овощные ноты |
| «Живой кофе» | Интенсивный, древесные ноты, прогорклые семечки |
| Melitta | Интенсивный аромат, древесно-ореховые ноты, горький шоколад |
Сублимированный кофе
Образцы, которые были выбраны для экспертизы, являются сублимированном кофе. Он изготавливается по более совершенной технологии (сушка – замораживание), чем аналогичный продукт. Сублимация позволяет сохранить природные качества кофе, его насыщенный аромат и полезные свойства.
Богатый насыщенный вкус?
Все исследованные сорта кофе показывают хорошие результаты по внешнему виду, цвету и вкусу, которые должны с соответствовать данному продукту. Гранулы кофе имеют плотную структуру различной формы и размера со слегка шероховатой поверхностью. Цвет гранул светло-коричневый. Ярко выраженный аромат соответствует требованиям стандарта. Вкус — присущий сортам сублимированного кофе.
Есть некоторые нюансы. «Черная Карта», Nescafe Gold, Tchibo — имеют горчинку в послевкусии, а LeCafe, Milagro — кисловатый привкус. В образце Jacobs Monarch экспертами была распробована горчинка. В образце Ambassador отмечается соответствие баланса между кислотностью и горечью. За покупателем сохраняется выбор кофе по своему желанию и предпочтению ко вкусу.
Не забываем о безопасности
Параметры безопасности по всем исследованным сортам кофе соблюдены в полной мере. Ни в одном образце не обнаружено содержание Афлатоксина B1, который вырабатывают плесневые грибы. Содержание мышьяка в некоторых сортах менее 20 процентов от допустимого. Ртуть не была обнаружена, содержание кадмия и свинца находится в допустимых пределах.
Оценка дегустаторов
| Бренд | Вкус, баланс вкуса | Тактильные ощущения (плотность, текстура, послевкусие) |
| Jardin | Сладость низкая, кислотность низкая, горечь высокая | Среднее тело, вязкость, травянистость, послевкусие слабое |
| Jacobs Monarch | Сладость низкая, кислотность низкая, горечь чуть выше средней, древесные ноты во вкусе, корочка черного хлеба | Послевкусие слабое, оттенки резины |
| Paulig | Сладость средняя, кислотность низкая, горечь средняя, плоская, не насыщенная чашка, очень ровный вкус | Чайное тело, разведенный мед, жженый сахар |
| Tchibo Exclusive | Сладость средняя, кислотность средняя, горечь чуть выше средней, травяной вкус, хлебные ноты | Средняя плотность напитка, послевкусие уходит в сухость |
| Dallmayr prodomo | Сладость средняя, кислотность средняя, горечь ниже средней, во вкусе миндаль, сдобная выпечка, амаретто | Среднее тело, долгое послевкусие с нотами шоколада |
| «Живой кофе» | Сладость низкая, кислотность низкая, горечь высокая. Во вкусе прелое сено, трава, едкая горечь | Долгое неприятное травяное (полыни) послевкусие |
| Melitta | Сладость средняя, кислотность низкая, горечь высокая, древесные ноты, сигареты, мешковина | Короткое послевкусие, терпкое |
Бодрящий эффект кофе
Этот эффект зависит от количества кофеина в напитке. По выводам экспертов, в растворимых сортах кофе его достаточно. Первое место по содержанию кофеина принадлежит LeCafe (6 процентов), самое малое содержание обнаружено в Jacobs Monarch (3,9 процента). Все протестированные образцы обладают достаточным содержанием глюкозы и ксилозы, что говорит о натуральности продукта. Это говорит о том, что на нашем рынке присутствуют безопасные, качественные и ароматные сорта сублимированного кофе.
Диетологи заявляют, что самый полезный кофе — это не сладкий напиток, или присутствие небольшого количества сахара с добавлением молока. Безопасная суточная доза кофеина для взрослого человека — 300-400 мг. У подростков этот показатель меньше — 150 мг. Медики предупреждают, что злоупотребление этим напитком может спровоцировать негативные последствия. Если у вас наблюдается нарушение сна, головная боль, раздражительность, нервное состояние или тахикардия, то в этом случае немедленно прекратите пить кофе.
Загрузка...
